Nerūsējošā tērauda spiediena katla darbības princips ir vienkāršs: ūdens viršanas temperatūru ietekmē gaisa spiediens; jo augstāks spiediens, jo augstāka viršanas temperatūra. Augstos kalnos un plato, kur gaisa spiediens ir mazāks par vienu atmosfēru, ūdens viršanas temperatūra ir zem 100 grādiem. Tāpēc ūdens vārās temperatūrā, kas zemāka par 100 grādiem, un parastos katlos olas nevar pilnībā pagatavot. Ja gaisa spiediens ir lielāks par vienu atmosfēru, ūdens vārās tikai temperatūrā virs 100 grādiem. Parastie spiediena katli ir izstrādāti, pamatojoties uz šo principu. Spiediena katls cieši noslēdz ūdeni, novēršot ūdens iztvaikošanas radītā tvaika izkliedi gaisā. Tas aiztur tvaiku spiediena katlā, radot iekšējo spiedienu virs vienas atmosfēras un tādējādi liekot ūdenim vārīties temperatūrā virs 100 grādiem. Šī augstā{11}}temperatūra un augsta spiediena vide ļauj ēdienam ātri pagatavoties un kļūt ļoti mīkstam. Protams, spiediens spiediena katla iekšpusē nevar būt neierobežots, pretējā gadījumā tas eksplodētu.
Katla korpuss, kas izgatavots no augstas-kvalitatīvas nerūsējošā tērauda, ir ne tikai izturīgs pret koroziju-un tam ir laba siltumvadītspēja, bet arī tas var izturēt augsta-piediena tvaika spiedienu. Šis materiāls nodrošina katla stingrību un izturību, vienlaikus nodrošinot arī stabilu vidi ēdiena gatavošanai.